The Balvenie - IslayCask - 17 ans d'age

The Balvenie IslayCask 17 ans d'age

 

Dans la fabrication de The Balvenie Islay Cask, David Stewart a sélectionné un Balvenie qui a mûri dans des fûts de chêne traditionnels pendant au moins 17 ans, et l’a transféré dans 94 fûts qui abritaient auparavant du Single Malt d’Islay. Au bout de six mois, il a jugé que les fûts avaient apporté juste ce qu’il fallait des notes de tourbe typiques d’Islay, tout en conservant le caractère miellé de The Balvenie.
The Balvenie IslayCask a été mis en bouteille en 2001 ; feu Michael Jackson, expert en whisky de renommée mondiale et auteur de The Malt Whisky Companion, a écrit à son propos:

NOTES DE DEGUSTATION

NEZ

Un arôme fumé remarquable : persistant et doux, mais aussi légèrement sucré, évocateur de trains à vapeur et de feux de camp… Quelques pointes de feuilles et de fougère.

EN BOUCHE

De la douceur encore avec ces mêmes arômes fumés et sucrés., comme du sucre en train de se caraméliser. Une touche de zeste d’orange confite et de citron complète cet alléchant tableau. 

Ce sont toutes les saveurs les plus caractéristiques de The Balvenie.

FINALE

Les jeux entre sucré et fumé s'entremêlent en une finale puissante et sereine.