Le blog de Damien Anglada

Le blog de Damien Anglada
15 Apr 2013
02:59

The Balvenie Tour: Single Malt et Violons

Niché non loin du faubourg Saint-Antoine, mythique quartier des artisans du bois depuis Louis XI, l’atelier de Luc nous invite au voyage et à la découverte d’un univers marqué par des valeurs artisanales et traditionnelles. Pour cet amoureux du détail, le bois n’a plus de secrets. Il travaille l’érable et l’épicéa avec autant d’aisance et de savoir-faire que le feraient nos tonneliers avec leurs  fûts de chêne.

C’est d’ailleurs lui qui a pris la parole en premier pour nous expliquer son art. De la bille initiale, coupée « sur maille », c’est-à-dire un morceau de bois brut taillé dans le tronc d’arbre, au violon vernis, brillant, étincelant même, Luc nous a dévoilé les différentes étapes de son travail dans les moindres détails. La délicatesse, la minutie mais aussi l’expérience sont de mise pour utiliser autant d’outils que sont le rabot, la gouge ou encore la scie à chantourner. On y a même appris que la mèche de l’archet est constituée de crins de cheval prélevés sur la queue de l’étalon ou du hongre, ceux de la jument, abîmés par l’urine, ne sont pas utilisés. Le souci du détail je vous ai dit !

Ce fut ensuite à mon tour de prendre le flambeau et d’inviter les participants à découvrir les savoir-faire de la distillerie The Balvenie tout en partageant deux références de la gamme. Tout d’abord, le Cuban Selection 14 ans d’âge dont la réputation n’est plus à faire a marqué les esprits avec ses notes gourmande de canne à sucre, caramel et  toffee. La dégustation s’est ensuite poursuivie avec l’un des deux nouveaux « bébés » de David Stewart, le Single Barrel 12 ans d’âge First Fill. Idéal pour comprendre à quel point le fût est primordial dans le développement des arômes.

Nous avons finalement tous accordé nos violons pour dire à quel point l’univers de Luc Degeorges et celui de The Balvenie sont définitivement étroitement liés.

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