Le blog de Damien Anglada

Le blog de Damien Anglada
26 Sep 2013
02:36

The Balvenie met les pieds dans le plat

C’est avenue Gabriel, dans le huitième arrondissement de Paris que j’ai été invité à présenter les savoir-faire de The Balvenie et proposer plusieurs références à la dégustation. Si notre distillerie s’emploie à utiliser une eau de source pure, une orge de qualité et des fûts bien entretenus, la maison Puiforcat défend ce même principe en travaillant les matières de la plus belle qualité comme l’acier et l’argent massif de premier titre et le métal argenté.

Couverts et accessoires de table tels que plats, plateaux, timbales, coupes, bols, seaux, assiettes et j’en passe, ce sont autant de collections que propose Puiforcat et qui font appel aux techniques d’artisans chevronnés et respectueux de l’héritage de la maison. La réalisation d’objets en métal précieux selon les traditions manuelles demande des étapes minutieuses. Planage, repoussage, gravure, ciselure, avisage et polissage. « Handcrafted », voilà bien le mot qui résume le travail d’orfèvre.

Environ deux cent personnes ont flâné dans la boutique, admirant çà et là les chefs- d’œuvre fait d’argent et d’acier. Bien installé entre deux magnifiques vitrines, j’ai accueilli les invités à mon stand et je les ai bien entendu conviés à découvrir la distillerie The Balvenie. Dégustation oblige avec trois références sous les feux de la rampe : le Doublewood 12 ans d’âge, véritable carte d’identité de la maison issue du savoir-faire de notre maître de chais David Stewart. Une double maturation alliant le caractère vanillé du fût de chêne américain aux notes épicées et chocolatées du sherry butt. Le Cuban Selection 14 ans d’âge qui nous fait voyager dans les caraïbes avec sa seconde maturation pendant quelques mois dans des fûts ayant contenu au préalable du rhum cubain. Et enfin, le Single Barrel 15 ans d’âge, le fût de chêne américain dans toute sa splendeur livrant intensité, fruit, vanille mais aussi poivre blanc et réglisse.

Servie par un savoir-faire d’exception, Puiforcat s’adonne à la fois à rééditer les plus belles pièces de son patrimoine, mais aussi à imaginer les classiques de demain. Innover tout en préservant ses valeurs, voilà bien un crédo que partage la maison d’orfèvre avec la distillerie The Balvenie.

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